Receita de Brigadeiro Caramelizado

Veja a receita de brigadeiro caramelizado. O brigadeiro coberto com caramelo além de lindo fica delicioso!

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INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de biscoito tipo maisena triturado como farinha
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Mais manteiga para untar a vasilha que irá colocar o brigadeiro e as mãos

Para a calda:

  • 1 1/4 xícara (chá) de água
  • 500 g de açúcar
  • 1/2 colher (café) de cremor tártaro
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre

MODO DE PREPARO

Numa panela, misture o leite condensado, a farinha de biscoito, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa até dissolver bem o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo por mais ou menos 10 min.
Unte um prato com manteiga e despeje o brigadeiro para esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com pequenas porções da massa (1 colher de chá de massa). Leve ao freezer por, no mínimo, 4h.

Para a calda:
Misture a água, o açúcar e o cremor tártaro.Leve ao fogo médio, sem mexer. Quando ferver, junte o vinagre. Deixe até obter uma calda em ponto de bala (mais ou menos 30 min em fogo baixo.
Para a montagem:
Retire os brigadeiros do freezer, com o auxílio de um palito ou de um garfinho próprio. Passe na calda. Coloque-os sobre uma superfície ou prato untada com manteiga.

Dica: Brigadeiro ou Maria-Mole? Está receita junta os dois doces em um só lugar. Veja aqui.

Brigadeiro Edgard, de Oliveira (MG).
Chef executivo com experiência na gestão de cozinhas. Sua especialização é o mundo de doces, em especial, o brigadeiro, doce mais famoso do Brasil. O blog tem como propósito compartilhar receitas, ideias e novidades gastronômicas.

Fonte: Gshow

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