Brigadeiro Gourmet Hot

O brigadeiro é conhecido por ser um doce servido gelado, porém esse docinho acaba de ganhar uma versão frita. Veja como fazer Brigadeiro Gourmet Hot:

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INGREDIENTES

  • 395 g de leite condensado
  • 60 g de chocolate em pó (50% de cacau)
  • 13 g de manteiga sem sal
  • 75 g de farinha de trigo
  • 120 g de ovo
  • 70 g de farinha de rosca
  • 800 ml de sorvete de creme
  • 300 ml de calda de maracujá

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misturar o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e cozinhar em fogo médio, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo e das laterais da panela, mexer por mais 1 minuto. Transferir o brigadeiro para um prato e deixar esfriar em temperatura ambiente. Untar as mãos com manteiga e enrolar os brigadeiros, formando bolinhas de mais ou menos 8 g.
Em seguida, empanar os brigadeiros passando-os pelo ovo, depois pela farinha de trigo, no ovo novamente e finalizar com a farinha de rosca. Fritar os brigadeiros empanados em imersão na gordura Doratta Fry a 200oC por 30 segundos ou até que fiquem dourados. Servir a seguir com o sorvete de creme e a calda de maracujá.
Dica: utilizar a mesma técnica do brigadeiro frito para outros docinhos, como beijinho e bicho de pé.
Observação: a exclusiva gordura de óleo de palma sustentável Doratta Fry é comercializada apenas ao mercado de Food Service.

Dica: Brigadeiro branco ‘low carb’, aqui.

Brigadeiro Edgard, de Oliveira (MG).
Chef executivo com experiência na gestão de cozinhas. Sua especialização é o mundo de doces, em especial, o brigadeiro, doce mais famoso do Brasil. O blog tem como propósito compartilhar receitas, ideias e novidades gastronômicas.

Fonte: Gshow

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