Como fazer brigadeiro de crème brûlée

brigadeiros de crème brûlée é uma boa aposta na hora de diferenciar o cardapío. A casquinha crocante de açúcar queimado deixa o doce com uma crocância deliciosa. Aprenda como fazer brigadeiro de crème brûlée:

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Ingredientes:

  • 1 lata deleite condensado
  • 200 ml de creme de leite fresco (ou 1 caixinha de creme de leite)
  • 2 gemas
  • 1 colher(sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • Acúçar cristal
  • Maçarico culinário
  • forminhas de brigadeiro

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a manteiga, o extrato de baunilha e mexa tudo. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até que fique na consistência de brigadeiro. Enquanto a panela estiver no fogo não deixe de mexer o brigadeiro, porque como o creme de leite vai junto, se caso você deixe de mexer, o brigadeiro começa a subir e pode derramar, ok? Por conta disso, ele demora um pouco mais no fogo, mas ele chegará a consistência certa ao desprender do fundo da panela e a coloração do brigadeiro assume uma cor de doce de leite. Quando chegar ao ponto certo, coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe-o esfriar. Faça bolinhas e envolva-as com o açúcar cristal. Em seguida, passe o maçarico culinário na superfície de cada brigadeiro para que o açúcar derreta e forme uma crostinha dourada por cima do docinho. Se você quiser, uma casquinha mais grossa, passe o brigadeiro novamente pelo o açúcar cristal e use novamente o maçarico. Depois é só colocá-los dentro das forminhas e estão prontos. De um dia para o outro, eles ficam melhor ainda!!!!

Dica: Veja como fazer brigadeiro de café com cream cheese, que ensinamo aqui.

Brigadeiro Edgard, de Oliveira (MG).
Chef executivo com experiência na gestão de cozinhas. Sua especialização é o mundo de doces, em especial, o brigadeiro, doce mais famoso do Brasil. O blog tem como propósito compartilhar receitas, ideias e novidades gastronômicas.

Fonte: O melhor restarurante do mundo 

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