Como fazer Brigadeiro Gourmet de Limão

O brigadeiro gourmet é um sucesso, com inúmeros sabores diferentes e um mais delicioso que o outro. É impossível resistir e comer apenas um. Hoje ensinarei a fazer o brigadeiro gourmet de limão que não é muito diferente da tradicional, mas é importante ser craque  para não estragar os ingredientes da receita de brigadeiro gourmet que são um pouquinho mais caros.

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Ingredientes

1 lata de leite condensado;
1 gema (sem a pelinha);
3 colheres de gotas ou raspas de chocolate branco;
50 ml de suco de limão (de 2 a 3 limões);
Mais ou menos 100g de raspas de chocolate (para enrolar).

Modo de preparo

Para fazer o brigadeiro gourmet de limão misture o leite condensado com a gema e as gotas de chocolate, leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Junte o suco de limão. Depois que começar a ferver e fazer bolhas, mexa por mais uns 6 minutos.
Por levar chocolate na massa, ele não ficará muito consistente enquanto quente, mas depois de frio endurece bem. Mantenha na geladeira por 4 horas até enrolar.

Dicas importantes:

– Para enrolar, passe água gelada nas mãos em vez de manteiga e em seguida passe nas raspas de chocolate.
– Em vez de granulado eu usei raspas de chocolate branco da Callebaut, marca Belga (procurem na internet, tem em lojas virtuais). As gotas também são dessa marca.
– Façam bolinhas bem pequenas porque elas aumentam muito ao passar nas raspas de chocolate.
– Se você não quiser usar chocolate branco na massa do brigadeiro, substitua por 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
– Troque o suco de limão por suco da polpa do maracujá para variar o sabor.

Veja como fazer um Brigadeiro Gourmet de Limão:

Dica: Veja outras receitas de brigadeiro gourmet que ensinamos, aqui

Brigadeiro Edgard, de Oliveira (MG).
Chef executivo com experiência na gestão de cozinhas. Sua especialização é o mundo de doces, em especial, o brigadeiro, doce mais famoso do Brasil. O blog tem como propósito compartilhar receitas, ideias e novidades gastronômicas.

Fonte: Blog Panelaterapia

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